Burgund

- Chablis

Chablis ligger som en liten øy for seg selv lengst nord i Burgund, og bare 100 km fra Paris. De 19 kommunene som sorterer under AOC Chablis (grand cru, 1er cru, kommunechablis og petit chablis) har drøyt 4300 ha vinmarker. De tørre og friske/syrerike chardonnayvinene med assosiasjoner fra smør, nøtter og eple til mineraler, stein/flint, sitrus, røyk, tang/hav og østers som produseres her, har hatt et verdensnavn langt tilbake i historien.

Jordsmonnet i det opprinnelige området rundt byen Cablis med alle grand cru-markene består av leirholdig jord med kimmeridgekalk / østersfossiler (området lå under hav i juratiden for 155 mill. år siden). De omkringliggende områdene har portlandskalk, et geologisk lag som i slutten av juratiden la seg opp på kimmeridgelaget. Tradisjonistene og motstanderne av grenseutvidelsene (med William Fevre i spissen) hevder at det nettopp er kimmeridgekalken som gir det terroirsærpreget som topp Chablis er kjent for.

1er cru-vinmarker
1er cru-systemet i Chablis er komplisert og vinmarksnavn skrives forskjellig. De 40 1er cru-markene er spredt over 17 “områder” (ofte med landsbytilknytning) som i realiteten er navnet på den mest kjente vinmarken.

Hva gjelder kommunechablis, kan en generelt si at vinmarkene i sør og øst (bedre jordsmonn, mye kimmerigdekalk) er bedre enn de ofte svake vinene fra nord og vest (mest portlandskalk).

http://vinfakta.com